Uve: 100% Vernaccia di San Gimignano
Grado Alcolico: 13.5%
Produzione: 420 bottiglie
Vinificazione: Vendemmia precoce delle nostre migliori uve di Vernaccia. Pressatura soffice e selezione del solo mosto fiore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati a temperatura controllata. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con 24 mesi di affinamento sui lieviti.
Dopo l’affinamento, si procede al remuage per raccogliere i lieviti nel collo della bottiglia, seguito dalla sboccatura senza aggiunta di liqueur d’expédition: un Pas Dosé che esprime purezza ed essenzialità.
Note organolettiche: Giallo paglierino tenue con un perlage fine e persistente. Al naso è elegante e complesso, con note agrumate, crosta di pane e mandorla. Al palato è secco, verticale e minerale, con grande equilibrio e una mousse cremosa e raffinata.
Abbinamenti: Perfetto come aperitivo; ideale con crudi di mare, piatti delicati a base di pesce o carni bianche. Ottimo anche a tutto pasto per chi cerca uno spumante autentico e senza compromessi.
Temperatura di servizio: Servire freddo a 8 – 10 ° C