Uve: 100% Sangiovese Grosso
Grado alcolico: 15%
Produzione: 1.200 bottiglie
Vinificazione: Macerazione prolungata sulle bucce per circa 25 giorni, con rimontaggi giornalieri e délestage, per favorire un’estrazione equilibrata di colore, tannini e struttura.
La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, a temperatura controllata, per preservare l’autenticità del vitigno e l’espressione del terroir.
Invecchiamento: Il vino matura per 36 mesi in botte grande di rovere di Slavonia e in barriques di rovere francese a grana fine, quindi completa il suo percorso evolutivo con almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso è ampio e profondo, con note di ciliegia matura, cuoio e spezie dolci. Al palato si presenta elegante, strutturato e armonico, con tannini setosi e un finale lungo e persistente.
Abbinamenti: Ideale in accompagnamento a carni importanti, cacciagione, brasati e formaggi stagionati. Perfetto anche come vino da meditazione.
Temperatura di servizio: Servire a 18-20°